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【资讯】甘薯方便粉工艺川贝母

发布时间:2020-10-18 15:47:02 阅读: 来源:燃烧器厂家

甘薯方便粉工艺

工艺流程:番薯(土豆)淀粉→除砂→脱色→和粉→挤压糊化→凝沉→松丝→枯燥成型→附加调味料→包装制品

操作要点:

①淀粉处置惩罚:选用优良的番薯(土豆)淀粉,加水浸泡。经由过程除砂机除去砂石,过120目筛网,滤去粗渣,按干淀粉量的30%添加酸浆,充实搅拌,脱色6-8小时,用清水漂洗3次。

②和粉:将处置惩罚好的番薯(土豆)和玉米淀粉按必定比例倒入和粉机,添加少量植物油和海藻酸钠,搅拌8-12分钟,包管粉团干稀过度。

③挤压糊化:将和洽的粉团直接倒入单螺杆挤压机中,过φ0.8mm筛板成型,水浴温度95℃,该历程本质是淀粉的糊化,又称化,成型的粉丝用鼓风机散热冷却。

④凝沉、松丝:糊化后的粉丝在常温下凝沉4-5小时,或在冷库中冷冻2-3小时,库温为-4℃,然后用松丝分散。

⑤枯燥、包装:粉丝松懈后,沥干明水,定量装入托盘,经由过程烘干机热风枯燥,于65-75℃下烘干至含水量12%阁下,然后附加调味料,封盖、主动缩短包装即为制品。

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